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炸萝卜丸子时,最忌加淀粉了,大厨教你正确做法,外酥里嫩格外香

更新时间  2022-03-31 00:31 阅读
本文摘要:导语:炸萝卜丸子时,最忌加淀粉了,大厨教你正确做法,外酥里嫩格外香!“冬吃萝卜,夏吃姜”“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,萝卜是秋季的当季菜,清香甘甜,多吃萝卜有利于康健,萝卜富含大量的水分,另外膳食纤维、消化酶、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高,有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效,有“小人参”的美称。

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导语:炸萝卜丸子时,最忌加淀粉了,大厨教你正确做法,外酥里嫩格外香!“冬吃萝卜,夏吃姜”“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,萝卜是秋季的当季菜,清香甘甜,多吃萝卜有利于康健,萝卜富含大量的水分,另外膳食纤维、消化酶、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高,有利于消积、祛痰、利尿、止泻等功效,有“小人参”的美称。在我们东北,秋季丰收的局面特此外壮观,萝卜、白菜是成车成车的往家里拉,最简朴、最直接的服法就是直接洗洁净切成萝卜条蘸酱吃,还可以腌制,腌萝卜皮、萝卜泡菜、萝卜小菜,每一种都清脆爽口,特此外下饭;还可以做馅料,萝卜馅水饺风味奇特;固然还可以煲汤、炒食、凉拌以及炸丸子,所以东北人家家都市储存许多萝卜,留着过冬,固然了东北人立春“啃春”也离不开大萝卜。我家儿子是肉食性动物,可谓是无肉不欢,为了能叫他多吃一些蔬菜,可谓是绞尽脑汁,想尽了措施,最终只有求助于做大厨的表哥,表哥教了我丸子的做法,根据表哥的方法做出的丸子,外酥里嫩,清香怡人,连儿子也爱上了它,正好现在萝卜正当季,我就分享一下萝卜丸子的做法,炸萝卜丸子时,最忌加淀粉了,大厨教你正确做法,外酥里嫩格外香!1、洗净的萝卜去头去尾,有些人喜欢去皮,最好不要去皮,因为萝卜皮也含有种种营养,而且萝卜皮会有奇特的爽脆感,然后擦成细丝,有些人喜欢焯水去掉萝卜的辛辣味,可是往往会营养流失,正确的做法是加一勺盐,搅拌匀称,腌制15分钟,这样做不光可以去除一部门辛辣味,而且还会使口感更脆。2、取一块老豆腐,用热水烫一下,目的是去除它的豆腥味,然后用勺子碾碎,再加一点葱花和姜末调味。

豆腐营养富厚,口感软嫩,而且是相当的有营养,最重要一点就是豆腐和萝卜相配,平衡营养,富厚口感。3、腌制好的萝卜丝用清水冲洗几遍,以防盐味过重,然后挤干水分倒入到豆腐中,然后加入适量的盐和花椒粉,磕入两个鸡蛋,搅拌匀称后加入适量的面粉,面粉不要太多,只是起到粘连使之成型的作用。有人会说我用淀粉是否可以,不行以,炸萝卜丸子最忌加淀粉了,因为加入淀粉口感会发粘,而不是松软。4、为了炸出的丸子外酥里嫩,团好的丸子外层再裹上一层面包糠,这样裹面包糠炸出的丸子,不用复炸,也特此外香脆。

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5、锅中加稍多一点的油,油温六成热,逐步下入丸子,转中火慢炸,这个历程约莫需要4分钟,炸至丸子金黄酥脆控油捞出。大家可以看出,在整个制作丸子的历程中,不需要加一滴水,只需多加这两种食材,那就是鸡蛋和豆腐,炸出的丸子外酥里嫩格外的香。

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