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柠檬汁点浆老豆腐北豆腐,零失误、超简朴、超详细!

更新时间  2022-05-03 00:31 阅读
本文摘要:用料 干黄豆(非转基因、非陈年的,品质好的) 200克纯净水(提前冷藏冰箱一夜) 1600克柠檬一个 取汁48-50克之间压豆腐盒(淘宝上有卖)1套深锅(接豆乳) 1个烘焙用的温度计 1个纱布 1块兑水 35克柠檬汁点浆老豆腐北豆腐(零失误、超简朴、超详细)的做法 1.准备如图。2.干黄豆洗净用冷水浸泡,泡豆期间需要换水,夏天4-6小时,泡豆时间太短或太长都市影响出浆效果和制品品质。我都是晚上睡前泡豆放入冰箱冷藏至10小时左右。

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用料 干黄豆(非转基因、非陈年的,品质好的) 200克纯净水(提前冷藏冰箱一夜) 1600克柠檬一个 取汁48-50克之间压豆腐盒(淘宝上有卖)1套深锅(接豆乳) 1个烘焙用的温度计 1个纱布 1块兑水 35克柠檬汁点浆老豆腐北豆腐(零失误、超简朴、超详细)的做法 1.准备如图。2.干黄豆洗净用冷水浸泡,泡豆期间需要换水,夏天4-6小时,泡豆时间太短或太长都市影响出浆效果和制品品质。我都是晚上睡前泡豆放入冰箱冷藏至10小时左右。

供参考而已!3.泡好的黄豆洗净放入豆乳机+1600毫升的水, (请不要用边打边煮的模式,用果汁//果蔬模式打2-3遍)若是机械不够大,可以分二三次打磨。摒挡机和原汁性能打得很细,可以不用往返打(好比我用小美打3分时间,分二次打〉。4.准备好深锅,放上豆腐模具。

5.把纱布对角铺在豆腐模里。6.任何机械打的豆乳一定要用过滤布过滤豆渣,过滤渣渣才会出细腻平滑的豆腐脑。为了不浪费豆乳,用两手捏紧滤布,把豆乳只管都挤洁净,获得约1800毫升豆乳。

7.我用电饭煲煮豆乳不容易糊锅,把获得约1800毫升的豆乳全部倒入锅中,盖子打开煮浆。8.刚开始不用搅动,开始沸腾了稍微搅动一下。9.你也可以用厚点的珐琅锅来煮豆乳。边煮边搅拌,防止沾锅煮时出来。

刚冒泡上鼓还不算是煮沸了,要继续小火再煮3分钟左右,煮到能闻到豆乳香气浓郁才算好。10.准备一个能保温的洁净容器,电饭煲最好。

煮好的豆乳全部倒入电饭煲中,点浆温度约80-85度,(豆乳煮好凉8分钟样子。(如果一开始就用电饭煲来煮的话,不用倒来倒去,这一步省略)11.柠檬一切二,获得48-50克汁倒入35克凉水混淆待用。

12.柠檬汁使用点浆法,即一边轻轻搅动豆乳,一边缓慢加入溶解好的檬汁液。豆乳会逐步酿成絮状且与水分散,如图。一定要轻轻搅动哦~13.加完后盖好保温3分钟打开视察,如果看到水清而且大块絮状说明柠檬水液放的恰好,(水污浊说明柠檬水液还不够,水特别黄就是柠檬水液加多了下次做就有数了)继续保温15分左右时间可以压制豆腐了。

14.把纱布对角铺在豆腐茉模里,把豆腐脑舀入,舀完后用勺子划几下,把豆腐脑弄碎,水分容易出来。15.用纱布包好豆腐脑,纱布只管折平。

16.压上装满水的豆腐盒子,稍微用力压一压挤出水分。压制30-60分钟就成豆腐了,时间越长,水分越少,豆腐越薄。

小我私家以为这个厚度恰好够三口之家一餐。(我家喜欢老豆腐北豆腐放入冰箱冷藏压制8小时左右。

17.带着柠檬香味的纯天然的豆腐做好了。可以保证你再也不会再去买来吃~~小贴士1,纯净水一定要提前一夜放冰箱冷藏。(要的是生豆乳,因为机械打的时候会发生温度使豆乳变温会影响制作。

切记!)2,烘焙温度计必不行少的,横竖用的地方挺多。


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